Punk Chocolate

Depuis mon dernier billet, j'ai été grandement occupée, je n'ai pas vraiment eu le temps de traîner sur la blogosphère... Et maintenant, me voilà à J-1 du départ, donc il est temps de vous dire au revoir (il y a un certain côté mélodramatique dans ces mots, j'adore).

Alors alors, en deux trois mots, pour répondre aux questions que j'ai eues :

Je pars pour trois mois dans l'Etat de l'Idaho, bosser dans une des plus grandes fromageries des Etats-Unis. Mister T. ne vient pas avec moi, on ne se retrouvera qu'à mon retour, et yep, ça me rend franchement triste. Mais on a déjà vécu ça et on s'en est sorti sans souci. Je prévois d'aller crapahuter par-ci par-là, Yellowstone, Las Vegas peut-être... Là-bas je sais que j'aurai accès au net, mais je ne sais pas dans quelle mesure, donc je ne prévois pas de blogguer sur Punk Chocolate. En revanche, j'essaierai de mettre régulièrement de mes nouvelles sur Quatre-vingt deux jours aux States.

Voilà, Punk Chocolate ne reprendra du service qu'en septembre. À vrai dire, je me suis carrément demandée s'il allait reprendre du service un jour. Je me suis sentie libérée pendant mes trois semaines de pause, pas de billet à écrire, pas de recette à photographier maladivement, pas de commentaires à répondre. J'étais bien protégée derrière mon « en pause », ça fait un bien fou. Bon, maintenant, j'ai aussi fait la connaissance de personnes formidables, grâce à mon blog, et je ne peux pas me résoudre à laisser tomber tout ça. Je pense simplement qu'il va falloir que je gère différemment cette histoire. Je n'ai plus le temps, ni l'envie d'ailleurs, de passer deux heures tous les jours assise devant mon PC, à ouvrir les blogs les uns après les autres. C'est crevant, et ça ne m'amuse plus. Je ne suis pas en train de dire que je vais lâcher mon blog, juste que je ne vais pas le laisser me pourrir la vie!

Bon, bref, je ne sais pas ce que je ferai, on verra mon état d'esprit à la rentrée, de toute façon je sais qu'entre le stress et la fatigue c'est difficile de trouver des choses satisfaisantes.

Pour fêter mon départ (enfin, « fêter » quoi), j'ai décidé de vous engraisser. C'est que pour vous, c'est une orgie de chocolat. Oui, une ORGIE DE CHOCOLAT.

Non pas une. Non pas deux. Voici TROIS recettes à base de chocolat, version sucrée (parce que le chocolat en salé, moi ça me dit mole de plátano, et je n'ai rien sous la main pour vous servir ça!)

Alors, pour commencer, un gâteau tout léger au chocolat, pour commencer doucement.

Suivi par un cheesecake bien blindé (de chocolat).

Et ça se termine avec des petits gâteaux choco-groseilles, parce qu'il faut bien finir sur quelque chose, et qu'à la fin ça serait too much d'en rajouter...

Pour entamer cette orgie de folie toute chocolatée, j'ai choisi une recette mignonne de gâteau léger. Sans beurre, il a la consistance d'une génoise, avec cependant plus de goût et de moelleux. Recette inspirée par un des « Gâteaux au chocolat » des Minis Cuisine Marabout...

Gâteau léger au chocolat

• 180 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de chocolat noir
• 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre sucré
• 4 blancs d'oeuf
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 cuillère à café d'extrait de café
• 125 mL d'eau bouillante
• 1 sachet de levure chimique

Décoration :

• Sucre glace

Casser le chocolat noir en morceaux dans un grand saladier, y ajouter le sucre et le chocolat en poudre.
Verser l'eau bouillante par-dessus, et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser refroidir.
Ajouter les jaunes d'oeuf en battant énergiquement, puis la farine.
Monter les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement au mélange.
Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé puis cuire une quarantaine de minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace.

Je pense qu'on peut l'ouvrir en deux et le fourrer de crème au chocolat... Mais bon, ce ne serait plus léger après ça. La croûte qui se forme est assez cassante, attention en démoulant (je me suis faite avoir deux fois déjà!)

Orgie chocolatée #2

Orgie chocolatée #3

Et pourquoi il y a une orgie, d'abord? (clic)

Alors là, pour le #2 de l'orgie, j'ai sorti du lourd. Cheesecake au choco. C'était ma première utilisation de l'agar-agar, j'en suis très fière, ça a marché au poil! Bravo moi!!

Cheesecake au chocolat

Croûte :

• 200 g de farine
• 100 g de chocolat en poudre sucré
• 100 g de beurre coupé en petits morceaux
• 1 sachet de sucre vanillé

Garniture :

• 250 g de ricotta
• 350 g de fromage blanc
• 20 cL de crème fraîche
• 250 g de chocolat noir
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 2 g d'agar-agar

Décoration :

• Copeaux de chocolat
• Crème fouettée

Préparer la croûte :

Mélanger la farine, le chocolat en poudre sucré et le sucre vanillé.
Ajouter le beurre coupé en petits cubes, sabler du bout des doigts.
Incorporer de l'eau à la préparation jusqu'à obtenir une texture de pâte brisée (3 à 5 cL selon la farine utilisée).
Beurrer le fond et les côtés d'un moule à charnière.
Étendre la pâte au fond du moule.

Préparer la garniture :

Battre ensemble le fromage blanc et la ricotta.
Ajouter la crème fraîche, le sucre et les oeufs, battre à nouveau.
Fondre le chocolat au bain-marie ou au four à microondes.
Verser le chocolat fondu dans la préparation au fromage, bien mélanger au batteur à oeufs.
Ajouter finalement l'agar-agar, mélanger à nouveau.
Verser la garniture dans le moule à charnière.
Cuire 40 min à 190°C, couvrir d'un papier aluminium à mi-cuisson.
Laisser refroidir, puis placer au frais pendant au moins 2 heures.
Avant de servir, décorer de quelques copeaux de chocolat et de crème fouettée.

Sur le coup, j'ai été un peu dégoûtée de n'avoir qu'un moule à charnière de grande taille, parce qu'au lieu d'avoir un beau gâteau bien épais j'ai eu un beau gâteau normal, mais finalement, ce n'était pas plus mal, parce que oui, c'est du lourd POUR DE VRAI. Ultra-chocolaté, ultra-gourmand :o)... Puis ultra-délicieux, aussi!

Orgie chocolatée #1

Orgie chocolatée #3

Et pourquoi il y a une orgie, d'abord? (clic)

Puis dernière recette, pour conclure cette ooOOOoorgie de chocolat... Un peu plus légère que la précédente ;o), toute délicieuse avec le thé, légèrement fruitée, moelleuse, fondante au centre... Ok, ok, j'arrête de vendre mon truc. C'est super bon, quoi.

Gâteaux chocolat-groseilles

Pour le thé de deux, voire trois personnes gourmandes :

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cL de crème fraîche liquide
• 50 g de chocolat en poudre sucré
• 100 g de gelée de groseilles
• Quelques carrés de chocolat noir
• Du sucre en grains

Mélanger la farine et la levure chimique.
Séparer le blanc et le jaune des oeufs.
Ajouter les jaunes d'oeuf à la farine, puis la crème fraîche, la gelée de groseilles et le chocolat en poudre.
Battre les blancs d'oeuf en neige, les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans des empreintes en silicone, enfoncer un carré de chocolat dans chacun des gâteaux et parsemer de quelques grains de sucre.
Cuire 15-20 minutes à 220°C.

Pas de beurre, presque pas de sucre (celui de la gelée, du chocolat et des grains), bon, ben on peut dire que c'est léger non? C'est rhétorique, c'est pour me sentir moins coupable de vous infliger tant de chocolat...

Orgie chocolatée #1

Orgie chocolatée #2

Et pourquoi il y a une orgie, d'abord? (clic)